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1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜 。这很重要，因为大蒜越新鲜，持续时间越长 。大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽 。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存 。
避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些 。
2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥 。储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩 。清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周 。
【新鲜大蒜长期保存方法，新鲜大蒜长期保存方法与技术】3、将大蒜存放在室温下 。许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳 。
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