芝麻酱简称麻酱，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料 。可以直接食用或者作为凉拌调料 。常用于麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料 。
沙拉酱市场有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等，可根据口味购买 。可以拌食沙拉、制作三明治等 。
6、糖类
白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖 。
红糖原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好 。具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效 。
冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用 。
广东小炒菜谱推荐
一、干炒牛河
材料：
宽河粉，牛肉，绿豆芽，洋葱，胡萝卜，盐，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜 。
做法：
1、牛肉切成1厘米见方的条，加盐，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟 。
2、河粉用温水泡约20分钟，软后淋干，锅中倒油，5成热时倒入牛肉 。大火炒变色 。捞出备用 。
4、另起一锅，倒入底油 。爆香姜丝和蒜片 。加入洋葱和胡萝卜煸炒 。倒入牛肉，豆芽和河粉 。再次加盐，酱油调味 。翻炒均匀即可 。
二、广东干炒牛河
材料：
沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜，植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒 。
做法：
1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用 。
2、炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用，再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用 。
4、将就油锅，放入剩下的生姜丝，倒入沙河粉翻炒几下，倒入适量酱油炒匀 。
5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀 。
6、再把韭黄段倒入，翻匀，加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花 。
三、广式炒粉
材料：
虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁 。
做法：
【炒菜用的调料有哪些，炒菜时需要使用到哪些调料品种】
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