我最近新买了一个珐琅锅 ， 今天用上了 ， 感觉超好 。
第一次使用珐琅锅 。因为我买的珐琅锅是白珐琅 ， 不需要开锅 ， 昨天我先把锅清洗了一遍 ， 然后烧了一锅水 ， 倒掉了 。把开水倒掉以后 ， 根本不用把锅擦干 ， 锅自己就干了 。把锅放了一个晚上 ， 今天早上开始用 。做了一个煎荷包蛋 ， 很成功 。我只在锅底刷了一层油 ， 并没有倒很多油 ， 打入一个鸡蛋 ， 等鸡蛋清凝固了 ， 用筷子轻轻滑动了一下鸡蛋竟然滑动了 ， 一点都不沾哦 ， 然后盖上锅盖焖上1分钟 ， 蛋黄已经凝固了 ， 翻面又煎了一1分钟 ， 一个完整的煎荷包蛋就出炉了 。用珐琅锅煎的荷包蛋吃起来很香 ， 感觉和别的锅煎的不一个味道 ， 味道更浓香 。然后我又炖了燕麦米和莲藕 ， 香糯浓稠非常好吃 。以前我炖熬燕麦米需要三四个小时 ， 这次只用了一个小时 。
【珐琅锅好用吗粘锅吗 珐琅锅好用吗】珐琅锅真的很好用 。以前逛商店的时候看见卖珐琅锅的在演示操作 ， 我都没在意 ， 现在用了才知道好 ， 后悔入手晚了 。
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曾经想买 ， 试过手感后觉得太沉 ， 买回来后纯粹给自己增加体力劳动 ， 最后放弃 。
珐琅锅工艺是铸铁加釉涂层 ， 和以前的搪瓷基本一个道理 ， 只不过内胆不同 ， 搪瓷轻巧 ， 珐琅厚实 。
优点是：厚实 ， 导热性好 ， 可以当做汤锅 ， 砂锅 ， 炖锅甚至炒锅使用 ， 一锅多用 。
缺点：太重 ， 太重 ， 太重 ， 另一个就是害怕磕碰 ， 一旦出现磕碰 ， 只要出了一个小小的缺口 ， 之后就会无限制的被迫变大 ， 然后变成你不喜欢的样子 。
另一点 ， 太贵 ， 一个珐琅锅基本都是千元起步 。
但一个家不能只有一个锅 ， 全套下来 ， 万把块的有 ， 贵的锅就精贵 ， 勺子 ， 铲子都得是特定硅胶的 。
权衡后 ， 最终选择 ， 不锈钢汤锅 ， 铸铁炒锅以及砂锅做炖锅 ， 一个珐琅锅的价钱 ， 配一套 ， 还不用局限勺子铲子 。
经常做饭的人 ， 讲究的是实用性 ， 越花哨的东西最后被弃用的几率越大 。
珐琅锅好用吗？我用珐琅锅十余年 ， 感觉它一锅多用 ， 煎、炒、炖、焖等功能都有 ， 真的很不错 。特别焖猪蹄 ， 放入猪蹄、调料等 ， 加适量的水（珐琅锅密封性好 ， 锁水效果更好 ， 所以不用太多的水） ， 盖上锅盖后 ， 在锅盖上面放约100亳升的水（不能溢出来） ， 用小火 ， 等锅盖的水干了 ， 再放一次水 ， 第二次锅盖的水干了 ， 焖猪蹄就做好了 。既省工又节约能源 ， 焖出来的猪蹄原汁原味 ， 非常好吃 。由于密封性好 ， 在锅内实现水循环的效果 ， 既能避免干烧 ， 还可以锁住食材的香味 。用珐琅锅炖汤 ， 肉会特别的嫩 ， 并且非常入味 。
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