文章插图
1、虾仁洗净 ， 挑去沙线 。
2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后 ， 再次搓洗干净 ， 用厨房纸吸净水分 ， 放进大碗 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后 ， 再加入1大勺生油拌匀 。
3、葱姜切末 ， 所有配料（酱汁材料）放进大碗 ， 搅拌均匀备用 。
4、起炒锅 ， 加入适量食用油 ， 热锅凉油 ， 大火爆炒虾仁至变色 ， 盛出虾仁备用 ， 炒锅中留适量底油 ， 爆香葱姜末 。
【虾球怎么做最好吃又简单 具体的制作步骤是什么】5、下入酱汁 ， 转小火 ， 慢慢煮至浓稠 ， 下入炒熟的虾仁 ， 翻炒均匀 ， 至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁 ， 关火装盘即可 。
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