炖大鹅过油炸再炖好吃吗炖大鹅用什么炖最好吃 _炖大

大家好我是老王，炖大鹅用什么炖最好吃，作为一个东北人，最常用的炖大鹅的食材就是土豆，还有酸菜。但还有一种吃法，前些年在北京这边火的一塌糊涂，就是竹荪鹅，用竹荪来炖大鹅，吃肉喝汤两不误，味道非常好，鹅肉也很软烂，竹荪的味道也很鲜美。下面就和大家分享一下竹荪鹅的家常做法吧。

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====竹荪鹅家常版====
【准备食材】：大鹅半只，竹荪6-8根，香菇，血豆腐，枸杞，红枣，葱，姜，料酒，冬笋，盐和味精。
【制作方法】：1.大鹅洗净剁成小块，竹荪用热水泡软。清洗干净，去掉根部及杂质，香菇洗净去掉根部，切成四小块备用，血豆腐切成薄片，冬笋洗净切成条状，锅中加入清水，放入鹅块，葱段，姜片，料酒把水烧开，撇去浮沫煮10分钟左右，把鹅块捞出沥干水份。

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2.把竹荪，血豆腐，冬笋，香菇分别焯水，先下竹荪再放香菇和冬笋，最后放血豆腐，避免串味。锅中再次加入清水烧开，放入鹅块，竹荪，香菇，冬笋和血豆腐，红枣，葱段，姜片，再放入盐和味精小火煮60分钟左右，最后放入枸杞再用大火催20分钟，把汤催成乳白色即可。

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3.竹荪鹅先用小火煮把鹅块彻底炖煮软烂，因为鹅肉比鸡肉耐煮，枸杞最后放，因为枸杞不耐煮，还有枸杞煮的时间长了容易有酸味，影响菜肴的口味，葱段再煮了60分钟时可以捞出来扔掉，避免开大火时煮烂了，使汤汁变浑浊。

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【小提示】：大鹅在我们的日常食谱中并没有鸡鸭吃的次数多，鹅肉的口感没有鸡肉鲜嫩，并且炖煮的时间需要很久才能够软烂，还有鹅肉的味道虽然没有鸭肉腥，但是比鸡肉腥，竹荪鹅先把锅中的所有食材都吃掉，然后在涮其他食材，可以说是像涮火锅一样。

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【总结】：无论是竹荪鹅还是炖大鹅，都需要炖煮足够长的时间，要不然鹅肉很难咬动，大鹅和菌类一起炖有很好的滋补效果，冬天做一次竹荪鹅，能够在寒冷的时候喝上鹅汤也是很幸福的一件事，这个竹荪鹅制作时不需要放油，避免喝汤时过于油腻。

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【炖大鹅过油炸再炖好吃吗炖大鹅用什么炖最好吃】老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

首先，我们准备好切好的大鹅，然后是必不可少的辅料:葱段蒜片姜片八角桂皮香叶等，把大鹅先焯水洗净，起锅烧油放入辅料炒香，然后下入大鹅肉，继续炒，炒的时候加入耗油酱油等调味，把炒好的大鹅放入高压锅压四十分钟，吃过后继续下锅炖，这个时候放入土豆和粉条，大概十几分钟后就可以出锅喽，这样炖大鹅最好吃，把大鹅的香味全部激发出来，希望能帮到大家，我是蜂蜜柠檬茶，想学更多美食请关注我哦。