4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了 。
扩展资料
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉 。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。
3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了 。
4、抹一些水在面团表面，保湿 。
5、盖上盖，放温暖处发酵 。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和 。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在 。
参考资料来源：搜狗百科：发面方法
怎样发面做包子想在家里自己做包主料
面粉适量
方法/步骤 用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖 。 然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团 。 等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了 。
把发好的面团分成均匀的小面团 。 小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚 。 在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子 。
包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟 。
锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖 。
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