我昨天在外面的时候买了一些螃蟹，说起来我对螃蟹的了解不是很多，这也是第一次自己做螃蟹 ， 请问蒸螃蟹是冷水还是热水下锅呢？
建议用冷水下锅蒸 。
1、一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话 ， 锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓 ， 如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观 。
【蒸螃蟹是冷水还是热水下锅】2、蒸螃蟹的时候用冷水进行加热的话 ， 螃蟹会缓慢的热透，这样的话，螃蟹的肉会比较的嫩，而且是由外到内 ， 缓慢的热透的，而如果是用热水进行加热的话，温度会比较高，若是加热的时间比较短的话 ， 螃蟹外面的肉会迅速加热，而内部的肉可能还不会熟，容易出现螃蟹半生不熟的情况 。
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