蜂蜜作为一种滋补食品，可以用来调节身体 ， 恢复体力，缓解疲劳 ， 提高免疫力 。含有丰富的营养成分、多种维生素、葡萄糖和大量生物酶，对护肤、润肠、补虚有明显效果 。因此，人们对蜂蜜的需求日益旺盛，促使许多奸商在蜂蜜中掺假，导致假蜂蜜充斥整个市场 。学会如何鉴别真假蜂蜜很重要 。下面介绍六种鉴别真假蜂蜜的方法，希望对大家有用 。
一、水的鉴别方法1.冷水鉴别法
用蜂蜜在冷水中摇匀，静置观察:如果蜂蜜水中有大量持久的泡沫，则为真蜂蜜 ， 否则为假蜂蜜 。
2.热水识别方法
蜂蜜用40-60度的热水洗，会产生酸味 。甜的混有微酸的是真蜂蜜，纯的是假蜂蜜 。
二、浊度识别方法纯蜂蜜的成分中含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等 。看起来不是很透明 。在阳光下不会显得透明浑浊 。反而是通透性好的假蜂蜜 。
真正的蜂蜜
第三，气泡识别法用力摇晃蜂蜜瓶 。真蜂蜜可以产生很多微小的气泡，假蜂蜜却不能产生很多气泡 。因为真蜂蜜中所含的葡萄糖氧化酶在摇动时会分解不稳定的过氧化氢，所以也会出现密集的小气泡 。
四 。结晶鉴定方法除了少量不容易结晶的蜂蜜 ， 大部分蜂蜜在14度以下会开始慢慢结晶 。可以放冰箱保鲜 。能结晶的肯定是真蜂蜜 。蜂蜜真正的结晶是柔软细腻均匀的，用手捏沙子很容易 。一些假蜂蜜也会出现类似的晶体 。其实这是沉淀，不是结晶 。如果用手捏，会有沙子的感觉，手不会化 。
五、气味识别方法真正的纯蜂蜜一定有天然植物和花卉的清香，闻起来很清爽 。假蜂蜜没有花的天然香味，有的还有蔗糖和香精的味道，闻起来刺鼻恶心 。取少许蜂蜜于掌心，反复揉捏15秒 。真蜂蜜会在很长一段时间内产生淡淡的花香，而加了香精的假蜂蜜揉捏后会失去香味，只剩下糖浆味 。
六、喉感识别方法真蜂蜜的味道是甜的，微酸的，真蜂蜜有一种辣喉咙的感觉 。这里的辣不是辣椒的那种辣 ， 而是呛到喉咙的那种感觉 。假蜂蜜甜中带甜，口感单一，没有辣喉咙的感觉 。
以上方法只是鉴别真假蜂蜜的部分参考，不是直接依据 ， 但真蜂蜜也是分等级的，蜂蜜浓度决定了蜂蜜等级 。蜂蜜含水量越高，蜂蜜浓度越低 。方法简单鉴别蜂蜜的蜂蜜浓度:摊开一张纸巾 ， 在纸巾上滴几滴蜂蜜 ， 观察 。优质蜂蜜纸巾上的蜂蜜始终是不扩散、不渗透的油珠形态 。
影响蜂蜜蜂蜜浓度的原因有两个:1.蜂蜜的成熟度:蜂蜜被蜜蜂采集后，会被后台蜜蜂反复酿造 。冲泡次数越多，蜂蜜成熟度越高，水分越少 。成熟的蜂蜜一般需要冲泡7天左右 。未成熟的蜂蜜是没有经过充分的反复酿造就拿出来的蜂蜜 。有的蜜农每隔一两天摇一?。褪遣蓝鹊汀⒑扛叩奈闯墒旆涿?，未成熟蜂蜜的营养价值很低 。
2.原蜜:原蜜是直接从蜂箱中摇出的蜂蜜，没有经过任何加工和添加，保留了蜂蜜原有的蜂蜜浓度和营养成分 。假蜂蜜一般是用水和糖浆或其他物质混合，会降低蜂蜜浓度，大大降低蜂蜜的质量 。
蜂蜜小贴士1.喝蜂蜜要用45℃以下的温水 。开水很容易破坏蜂蜜本身的营养 。蜂蜜水只需要微甜，不要太甜 。早晚各喝一次蜂蜜比较合适 。早上可以快速恢复体力，精神倍增，晚上可以睡觉，但是血糖高的人要适量饮用 。
2.市面上的槐花蜜、枣花蜜、百花蜜比较有保障 。一些新鲜的蜂蜜品种 ， 如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜，可能已经勾兑好了 。因为这些作物很少大规模种植，所以爱蜂者最好选择大众化的蜂蜜 。
3.蜂蜜抹在面包上 ， 营养不流失 。可以把蜂蜜涂在面包或者馒头上吃，可以完整的保留蜂蜜的营养 。将其添加到牛奶中，而不是糖中进行调味 ， 会更健康 。
【100%纯蜂蜜多少钱一斤 如何识别蜂蜜的真假】4.由于蜂蜜呈酸性，储存时避免接触金属物体，也不要将金属勺子长时间放在蜂蜜瓶中 ， 以免发生化学反应，降低蜂蜜的质量 。
5.蜂蜜含糖量高，含水量低 ， PH值低，微生物很难繁殖 。可以在密封状态下长期保存，没有明确的保质期 。但开封后，随着食用次数的增加，保质期会相应缩短 ， 应按照商品标注的保质期保存食用 。保存时也要注意避光低温 。食用时还要注意观察蜂蜜是否产气等发酵情况 。
假蜂蜜很常见，有时候连仪器都无法准确判断 。要买到货真价实的好蜂蜜，正确使用以上方法 ， 选择蜜源可靠的蜂蜜非常重要 。
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