【枧水有什么作用】
最近马上就到中秋佳节了，而很多人就会想要自制月饼 ， 而做月饼的时候都需要用到枧水，那枧水有什么作用？
1、枧水为碱性溶液 ， 可以用来中和糖浆转化产生的酸，进而防止月饼酸味过多影响食用口感 。
2、枧水可以增加月饼皮的碱性，进而更利于月饼皮在烤制的时候上色程度更高，并且碱性越高，月饼皮越易着色 。
3、枧水和月饼中的酸会发生中和反应，进而会产生二氧化碳气体，这样就可以增加月饼的蓬松度 ， 使月饼饼皮口感更加疏松又不变形 。
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