【咸鸭蛋需要煮吗】需要 。咸鸭蛋虽然保存了很久，但还是生的，需要煮熟了再吃 。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料的再加工鸡蛋 。咸鸭蛋要煮熟了才能吃 。
用锅里的冷水煮咸鸭蛋，水量以刚好盖过咸鸭蛋为宜 。先调火，水开后，把火减到小 。烹饪时间大约10分钟 。取出后，用自来水迅速冷却 。水煮咸鸭蛋不急着吃，可以放在盘子里自然冷却后再吃 。
咸鸭蛋的做法:先将高浓度的白酒倒入碗中 ， 将鸭蛋浸泡在高浓度的白酒中5秒钟，然后将鸭蛋在盐中滚动，直到鸭蛋均匀地涂上盐，用保鲜膜将鸭蛋包好，在烈日下暴晒半天 。将露在外面的鸭蛋放在阴凉处25到35天，每周稍微翻一下 。
买新鲜的鸭蛋，然后用清水冲洗干净，避免杂质影响口感 。然后接一盆清水，把鸭蛋放进去，撒上盐，泡半个小时左右 。这一步是为了消毒灭菌 。最后可以再洗一遍 。将鸭蛋表面擦干，放入干净的瓷缸中 。
准备好辣椒、白酒等食材 。这个时候 ， 我们需要的不是普通的盐水 。这样腌制的咸鸭蛋很难吃 。我们需要的是由盐、胡椒、白酒和清水制成的“特殊水” 。分别按照3: 2: 1: 4的比例混合，然后将汁液放入沸腾的锅中，先开大火，中间记得用勺子搅拌均匀，再开中火，煮五分钟左右，然后放凉 。
最后将调好的汁倒在干净的鸭蛋上，然后盖上盖子 ， 密封严密 ， 放在阴凉通风处 。一般来说，盐水做的咸鸭蛋要吃七天甚至更久，但这种方法很省时间 ， 只需要三天 。
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