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酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程 。
【酱香白酒怎么制作】用优质高梁为原料 ， 严格按照节气 ， 端午采曲、重阳投料 。基酒生产周期长达一年 ， 共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料 ， 一至七个烤酒轮次 ， 概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 ， 历经春、夏、秋、冬一年时间 。
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