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火锅店长职责如下：
1、全面负责行政经营管理，负责各部门的协调和各项工作的组织与安排 。
2、根据国家有关部门和上级主管部门的有关规定，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实 。
3、严格执行管理制度 ， 为本店全体员工作好表率 。监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则 。
4、做好员工思想教育工作，激励下属，创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感 。
【火锅店长的职责】5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成
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