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【香辣羊脑正宗做法，香辣羊脑正宗做法大全】1、材料：羊脑、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒 。
2、首先将所有的材料全部准备好 。
3、羊脑放入到清水中浸泡30分钟以后，取出沥干水分备用 。
4、将准备好的葱姜切碎备用 。
5、准备好的羊脑放入到盆中，加入适量的盐、葱姜末、白酒搅拌均匀后，放在一旁腌制60分钟 。
6、锅加热后，将羊脑放入到锅内慢慢的加热，直到羊脑煎熟以后取出备用 。
7、将土豆清洗干净以后，去皮切成小片，放入到锅内煎熟取出备用 。
8、锅内加入准备好的豆瓣酱，炒出红油以后，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入羊肉继续翻炒 。
9、加入适量的糖和土豆片炒均匀 。
10、最后加入适量的芝麻、香菜调味后就可以取出食用了 。
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