东北最好吃的炖菜，东北炖菜都有哪些菜谱 _东北

东北炖菜都有哪些菜谱

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东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。
1、猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
【东北最好吃的炖菜，东北炖菜都有哪些菜谱】2、茄子炖土豆：作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。
3、小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
4、鲫鱼炖豆腐：鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的药膳。
5、酸菜炖排骨：是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
东北最好吃的炖菜炖菜的食材选择非常多，只要搭配得好，味道就一定不会差。分享一道我家一年四季都比较喜欢的炖菜。酸菜、豆腐、粉条、猪肉，4种食材搭配，很容易炖入味，做法也非常简单，只需要将食材按照先后顺序放入锅里，炖熟即可。4种食材的味道混合在一起，特别开胃。下面就给大家分享一下东北炖菜的做法。

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酸菜豆腐炖粉条【食材】酸菜，豆腐，粉条，盐，老抽王，生抽酱油，葱，姜，蒜
【具体方法】1，酸菜的酸盐味较为重，最好用清水抓洗几次再用清水泡浸半小时。可以将酸菜剁碎后再泡浸，可以更快除去过多的酸盐味。
2，再将别的食材提前准备一下。老豆腐一块，切割成厚片。粉条用温小水泡发，生猪肉切一片。
3，凉锅放入少量油烧开，将豆腐倒进来，中小火煎至表层金黄色盛出预留。
4，锅中再加少量油，将肉丝倒进来，走红炒干表层的水蒸气。

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5，放进葱，姜，蒜，老抽和生抽炒成香气。假如喜爱吃辣椒，可以在这时候添加朝天椒一起炒出香味。
6，然后把酸菜攥干水份倒进来，走红炒成酸菜的香气。
7，添加未过酸菜的清水，走红煮沸后把煎好的豆腐放进来。盖紧外盖，转中文火炖8~10分钟，将酸菜的香气炖出去，也将豆腐炖至进味。
8，最终将泡开的粉条放进来，走红将粉条炖熟。尝一尝菜的味儿，假如淡了，可以加些盐进去，再加少量味精提升鲜香，翻拌就可以关爆火。
豆腐和粉条消化吸收了酸菜和肉丝的香气，十分进味。味儿也尤其丰富多彩，是一道非常好的小菜。

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小提示1，泡浸，清理以后的酸菜还需保存一部分的酸盐味，因此最终调料时盐的剂量要留意，尝到味儿再放盐调料，以防咸了。
2，粉条要是没有提早泡开，锅中可以适度加多一些水，和豆腐一起入锅煮。
3，这个菜假如制成辣的，味儿会更好。大伙儿可以按照自身的爱好，适度调节味儿。
如何做东北乱炖窍门豆腐，猪血，排骨，素年糕，各种涮锅的丸子，红薯（是朋友告诉我的，东北乱炖放红薯块很好吃，大家可以试一下，我试过了好吃），吃剩下的饺子，你也可以炖，一定要最后放剩饺子，不然就会炖烂了。炖他几个时辰，基本把“大菜”里的精髓炖出来。然后，加进大白菜、土豆、胡萝卜、西红柿、茄子、宽粉，再额外切些五花三层的猪肉放进去。如果，再有冻豆腐、血肠，就更美了。