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为什么醋能杀死泥鳅

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醋是酸性的，有腐蚀性，泥鳅身体表层是粘液，没有鳞片 。泥鳅沾上醋，会因为醋的腐蚀性而损伤表层的黏膜 。表层受损后 ， 泥鳅体内的蛋白质会收缩改变性质，从而使骨骼变软，使泥鳅无法呼吸 。
买泥鳅后 ， 用清水浸泡，撒1勺盐在里面，让泥鳅慢慢吐出污物 。每隔几个小时换水 ， 直到水变干净 。一般水可以换两三次，泥鳅会把内脏里面的脏东西吐出来 。大剪刀从头到尾，小剪刀张开剥开鱼鳍 。去掉头尾后 ， 从泥鳅的头部到肛门切开 。
泥鳅白萝卜汤:白萝卜洗净，切成细丝 。泥鳅洗净，加少许盐 ， 洗去表面粘液，用剪刀剪开肚子去除内脏，洗净 。锅里放少许食用油 ， 七成热时，倒入泥鳅 。当泥鳅炸至凝固，加入少许水，大火烧开，转小火开始煮 。水开后 ， 可以加入准备好的白萝卜丝 。煮30分钟左右，加入少许盐，加入少许白胡椒 ， 搅拌均匀 。烧开后，出锅 。
【为什么醋能杀死泥鳅】炒泥鳅:剖腹洗净泥鳅，搓去光滑层 。鸡蛋打散，加入生粉、面粉、盐和水，搅拌均匀 。将泥鳅放入搅拌好的蛋糊中 ， 将泥鳅裹在面糊中 。炒锅放适量油，油温七成熟时放入泥鳅 。中小火煎，煎到一面金黄时翻面继续煎 。煎至两面金黄，取出，撒上盐和胡椒粉 ， 即可食用 。

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