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1、主要调料:郫县豆瓣、青菜,糖,醋,盐,味精、肉糜或肉丁 。
2、如果是自己切的肉丁,可以先用开水焯一下,洗净备用 。
3、香菇、木耳适量,冷水发开洗净,切小丁或剁末备用 。
4、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末,备用 。
5、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油、红辣椒切成小段在热油里过一下,滤出油即成 。
6、热锅(锅烧热)冷油(倒入少量的油),随即倒入肉糜(或肉丁)不断翻炒 。
7、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒,再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末,最后加水、盖锅、大火烧煮(一次加足水),约5分钟后,加适量的糖,略烧片刻熄火 。
【新乡正宗香辣面做法 新乡正宗香辣面做法视频】8、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅 。
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