2、冬笋、胡萝卜去皮，均切成5厘米长的细丝，放沸水锅内煮一下，捞出过凉，控水 。
3、将豌豆苗、冬笋丝和胡萝卜丝放碗里，加上盐、辣酱油、白糖、米醋和香油调拌均匀，装盘上桌即成 。
豌豆苗拌香干材料：豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖 。
做法
1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可 。
2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干 。
3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用 。
4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘 。
豌豆苗要焯水吗并不一定需要焯水, 但是焯水的话比较卫生, 上面的细菌都容易被杀灭 。
可以将豌豆苗放入清水洗涤，控干表面水分后之后用热鸡汤焯水，从鸡汤中取出加适当酱醋调味，既保持了可口的口感，又可以摄入较低能量 。
豌豆苗的搭配宜忌宜：豌豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用 。
忌：豌豆苗和羊肉同食易发生黄疸和脚气病 。
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