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文章插图
1、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟 。
【金鲳鱼做法潮汕清蒸视频 金鲳鱼做法潮汕清蒸】2、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末 。
3、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片 。
4、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟 。
5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片 。
6、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
7、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌 。

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