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莲藕是莲花的根茎 ， 是我们日常餐桌上的一种蔬菜 。莲藕也有不同的品种 ， 有的时候清炒 ， 吃起来清脆爽口；有的则适合炖汤 ， 炖熟之后味道非常软糯 。莲藕外面是有一层皮的 ， 这个皮很薄 ， 那么我们吃的时候要不要削皮呢？不削皮的话吃了会生病吗？
莲藕要去皮切吗根据自己的情况选择是否需要去皮 ， 但建议莲藕不要去皮 ， 这样可以保留营养价值 。如果莲藕的整个皮比较完整 ， 就不去皮 ， 因为莲藕皮也很有营养 ， 富含蛋白质等微量元素 。这种营养对身体有好处 ， 可以帮助身体得到营养 。
如果外皮不完整 ， 可以去除 。也可以选择去除部分坑洼 ， 这样也可以保留部分营养 ， 帮助身体获得良好的营养 。
吃了没削皮的藕会生病不只要清洗干净了 ， 并且彻底煮熟煮透 ， 即使没削皮吃了之后是不会有影响的 。如果要去皮的话 ， 莲藕先用清水浸泡 ， 再用干净的金属丝球搓揉 。不仅又快又薄 ， 连小凹处的皮都可以去掉 ， 还能保持原来的完整形状 ， 既白又圆 。如果用刮刀刮 ， 凹坑会很难清理干净 。注意不要用铁锅 ， 不然莲藕会变黑 。
莲藕如何挑选1、莲藕节距选择藕节较长的莲藕 ， 即莲藕与莲藕之间的距离 。这个距离代表了莲藕的成熟度 。成熟时间越长 ， 味道越好 。
2.泥土挑选时 ， 最好选择土质湿润的莲藕 。有湿土的莲藕更好保存 ， 没有湿土的莲藕则是经过加工的 。
3. 外观选择外观丰满、无凹凸不平、无明显伤口的莲藕 。
4.颜色不要选择太白的莲藕 ， 因为它们可能已经浸泡在化学柠檬酸中 。
5.莲藕洞如果你买的是切开的莲藕 ， 选择莲藕中间排气口较大的莲藕 。排气口大的莲藕 ， 一般出汁比较多 。
6.莲藕节最好选择较粗的莲藕节 ， 最好选择靠近莲藕尖的莲藕节 。
7. 味道【莲藕要去皮切吗】一般来说 ， 应选择无异味、外皮黄色的莲藕 。这样的莲藕厚实 ， 味道好 。不要选择有异味或发黑的莲藕 。
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