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1、自己做的香菇酱 ， 一般冰箱冷藏的话放3~5天是没问题的 。但是尽量尽快食用 。香菇酱的做法：主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g、豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮 。
2、首先将香菇倒入清水中清洗干净 ， 将香菇根部去掉 ， 先切成片 ， 再改刀切成粒 ， 装入盘中备用 。
3、香葱切碎 ， 蒜切成蒜末 ， 姜切成姜末备用 。五花肉切成片 ， 再切成丝 ， 最后剁成肉末备用 。
4、锅中倒少量的油 ， 然后加入花生米 ， 小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用 。然后倒入白芝麻 ， 炒至芝麻微黄就可以 ， 同样盛出来备用 。
5、将晾凉的花生米去掉外皮 ， 倒入保鲜袋中 ， 擀成粗粒备用 。
6、另起一口锅 ， 锅中倒入油 ， 油热之后放入肉末煸炒 ， 然后放少量生抽 ， 少量料酒去腥 ， 盛出来备用 。
7、原锅再次倒点油 ， 油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱 ， 用小火慢慢将大料炸香 ， 然后将大料捞出来 。锅中倒入香菇丁炸香 ， 炸至表皮微黄 ， 紧接着放入炒好的肉末 ， 翻炒均匀后倒入葱姜蒜 ， 炒香之后放入5勺豆瓣酱 ， 2勺辣椒酱 ， 喜欢吃辣的话可以多放点辣椒酱 。
【自制香菇牛肉酱放冰箱能存多久 蘑菇肉酱冷藏可放多久】8、这一步就该调味了 ， 可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、鸡精 ， 最后倒入花生和白芝麻 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
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