藕粉颗粒状的和粉状的其实味道和养分成分差别不大，但粉状的可能会比颗粒状的更便利冲泡一些 ， 可以依据自己的爱好选择 。藕粉是一种传统滋养食品，养分价值高，制成便利食品后食用简易，且味道鲜美，老少皆宜 。
藕粉颗粒状的好还是粉状的
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西湖藕粉最为出名 ， 西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室，藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红，冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻 ， 易于消化 。
纯藕粉含有大批的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化 ， 使藕粉的色彩由白而转微红，其他淀粉没有这种变更，都是纯白色或略带黄色的 。
【藕粉颗粒状的好还是粉状的】藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹，冷却后放置数小时，会变成稀浆 。
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