梭子蟹要怎么蒸里面的蟹黄才不会流出来呢？
【梭子蟹怎么蒸黄不会流出来】冷水下锅
如果担心梭子蟹的蟹黄流出来的话，一定要将其冷水上锅中，这样蟹黄在加热的过程中会慢慢凝固 。如果直接热水下锅 ， 蟹壳骤然受热内部压力就会增加，这样蟹黄就会顺着缝隙溢出来 。
肚子朝上蒸
另外在蒸梭子蟹的时候要螃蟹腹部朝上 ， 背部蟹壳朝上，因为梭子蟹背部蟹壳容量较大，且没有缝隙 。而腹部有很多缝隙，如果直接将腹部朝下蒸 ， 就容易导致蟹黄流出 。
忌浸泡
另外在清洗梭子蟹的时候注意不要将其长时间泡在水中，这样可能会导致梭子蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水就会导致流黄 ， 建议在洗的时候一遍刷一般用流动清水冲洗即可 。
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