人脑的主要成份是蛋白质，许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑” 。过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较优质 。事实却并不是是这样，肉类是含有大量蛋白质，但这些蛋白质却是酸性的，我们吃得多，反而使体内的血液变成酸性 。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维生素B1 ，结果造成全身钙质及维生素B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳 。
一、提高大脑工作效率--深海鱼
深海鱼等富含必需脂肪酸，能提高大脑工作效率 。大脑有上千亿个神经细胞，用来传递信息的细胞膜由脂肪组成，这种脂肪若不足，神经膜获取传递信息的效率就会下降，大脑也会因此变得迟钝 。
二、提高智商
英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系 。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高 。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科家建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平 。
1、豆类：
【黑豆】建议：每周进食2次，每225克含热量227单位
虽然黑豆体积很小，但和其它食物相比却更能让你感觉精力充沛、更长时间内都不会觉得饿 。原因有两点：首先，黑豆富含纤维素，能更有效地填充你的胃，并产生饱足感；其次，黑豆中含有一种结构非常复杂的碳水化合物，当在体内转化成能量时就会让你维持一整天的精力 。
【大脑最爱吃的食物】【黄豆】建议每周使用2次，每225克含300单位热量
大名鼎鼎的美国海豹特种部队就经常食用黄豆，你也应该这样 。黄豆像肉类食物一样富含蛋白质、又如同全麦食品富含纤维素、还含有水果和蔬菜中常见的抗氧化成分、维生素和矿物质 。如果你不喜欢豆腐或者豆浆，还有其他的进食方式 。一些由豆果仁和大豆蛋白制成的蛋白棒不仅吃上去很美味，对男人在床上的表现也很有作用 。
2、核桃增强记忆、消除疲劳
核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用 。每日2~3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用 。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况 。
3、花生等富含泛酸可提高记忆力
泛酸（维生素B5），搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力 。牡蛎、动物肝富含的尼克酸（维生素B3）也有改善记忆力的作用 。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等 。
4、鸡蛋
鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效 。
三、保持头脑清醒、消除疲劳--西兰花、菠菜等
【菠菜】菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜 。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一 。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用
【糙米】等富含维生素B1能醒脑提神 。维生素B1能将葡萄糖转化成能量，人体缺乏维生素B1会导致身体疲劳，甚至精神紧张焦虑，注意力无法集中 。富含维生素B1的食材有糙米、猪肉等 。
四、赶走坏情绪---黄豆、杏仁
【黄豆、杏仁】大脑内有一种物质叫多巴胺，它主宰快乐感 。虽然含脂肪和糖分多的食品会刺激大脑分泌多巴胺，但是大起随着大落，效果难以持久 。所以最好吃一些消化缓慢，蛋白质丰富的食品 。另一种让多巴胺“细水长流”的办法就是补充苯丙氨酸，它多见于甜菜、黄豆、杏仁、鸡蛋和谷物中 。血清素能让人获得满足、平静的感觉 。制造血清素的一种重要成分是色氨酸，多见于蛋类和肉类中 。
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