文章插图
1、把鱼清洗干净 , 去掉内脏 , 刮掉鱼鳞 , 去掉鱼骨 , 把鱼肉切成块或者切成片 。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味 。
2、把西红柿清洗干净 , 然后把西红柿切块 , 在锅中加入食用油 , 待油热后 , 加入葱姜蒜爆香 , 再放入西红柿块翻炒 , 加入适量的盐和花椒水 , 继续翻炒5-10分钟直到变成糊状 。
3、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净 , 加入刚才炒制的番茄糊中 , 加入适量的花椒水 , 继续翻炒 。
【红烧炉鱼的做法】4、继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟 , 直到鱼肉可食 , 在此期间 , 可以加入其他的佐料入味 , 比如红烧酱汁 。
5、等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味 , 就可以出锅了 , 出锅的时候 , 在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶 。
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