牛肚是生活中常见的食材，常被做成凉肚或爆肚 。但是很多朋友可能不知道牛肚是哪一部分 。
其实所谓的牛肚就是牛的胃 。牛有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃 。瘤胃是降解纤维物质能力最强的器官 。瘤胃内有大量的微生物，能初步消化分解饲料，也称毛肚 。
撕下瘤胃牛浆膜，保留黏膜，切片 ， 冲洗干净 。“毛肚火锅”“夫妻肺片”等菜品 。最广泛使用的牛肚是牛肚领和百叶帘 。
肚中的蛋白质可以调节人体内的平衡，促进新陈代谢；肚中少量的脂肪可以为身体提供能量，维持体温，保护心脏，缓解外界压力 。牛肚还可以补充人体所需的钙 。
牛肚沙拉该怎么做？让我们看看小编 。
材料清单:
【毛肚是牛的哪个部位 肚是哪个部位】牛肚500g，姜5片，料酒3汤匙 ， 老干妈40g，酱油20g，醋10g，糖10g ， 蒜粉10g，香油30g，小米椒少许(看你口味，可以不放)，辣椒油少许 ， 盐2g，葱花少许，香菜少许 。
烹饪步骤:
1.将牛肚焯水去腥，然后洗净牛肚去多余的油和筋膜 。
2.将处理好的牛肚放入高压锅中，倒入没有牛肚的水，加入姜片和料酒，通气后煮10分钟左右 。筷子能轻松刺入牛肚后，就可以把过冷水拿出来冷却了 。
3.将老干妈、酱油、醋、糖、盐、蒜粉、小米椒、辣椒油、香油、香菜放入碗中搅拌均匀备用 。
4.把牛肚切成薄片 。
5.加入混合酱，搅拌均匀 。把它放一会儿让它尝一尝 。
6.装盘，撒上葱花 ， 就可以吃了~
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