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【鸡蛋酱】1、取出大酱70g倒入干净的碗中，备用 。
2、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用 。
3、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散 。
4、辣椒清洗干净 ， 然后将尖和根部都去掉 ， 切成5mm的小圈圈备用 。
5、锅中烧油 ， 待油热加入搅散的鸡蛋 ， 煎至熟，铲碎备用 。
6、加入切好的杭椒小圈圈 ， 不停翻炒至辣椒熟透即可 。
7、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀 。
8、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可 。
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