1、煮粥：以荞麦米（或糁子） ， 水浇沸后 ， 直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可 。如再加几枚红枣，味道更鲜美 。
2、拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面?。锼辗惺? ，用筷子或盛饭铲子 ， 从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿 。再烧开锅后捞出，配以合口的热汤浇食，现吃现拨 。
3、烙饼：和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉 ， 少许盐 。或只加入麻酱一种 。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆 ， 非常鲜嫩味美 。
【苦荞麦的吃法】4、面条：以七成荞麦面，加三成白面配和 。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条 。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃 ， 天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味 。
5、凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时 ， 把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟 。然后盛在碗或盆内进行冷却 。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用 。
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