去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝，炒锅上火 ， 不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒 ， 炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅即可 。
2、盐渍：将切好的苦瓜片洒上盐腌渍 ， 然后将水滤掉，可减轻苦味 。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡，可去除苦味 。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条 ， 然后用凉水漂洗，边洗边轻轻捏，反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 。
5、冰镇：将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间拿出来，苦味可减少 。
【苦瓜怎么做才不会那么苦】6、高温：将苦瓜切片用开水烫 。
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