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【麻椒和花椒的区别是什么 麻椒和花椒有什么不同】1、外观不同 。花椒：花椒在生时为青色 ， 在成熟之后为暗红色 ， 颜色很重 ， 其中的籽为黑色 。麻椒：麻椒在生时也是青色 ， 但是在成熟之后是棕色偏黄 ， 颜色较浅 ， 籽也是黑色 。
2、用途不同 。花椒：花椒常用来做调味品 ， 同时也是很多中药方和民间偏方的主要药材之一 。麻椒：麻椒做调味品倒是很少 ， 仅仅在川菜中使用 ， 最主还是用来提炼麻油 。
3、口味不同 。花椒：花椒香味重、麻味较轻 ， 常用来和肉类一起烹饪 ， 能清除肉类的腥味和哈味 ， 增加香气 。麻椒：麻椒的香味较轻 ， 而麻味极重 ， 常用来做川菜的调味品 ， 在火锅中比较常见 。
4、营养成分差别 。花椒和麻椒在营养成分上有很大的相似之处 ， 除了至麻味的柠檬烯成分麻椒含量高出花椒很多 ， 其他都差不多 ， 因此 ， 在很多时候可用麻椒代替花椒使用 ， 但是麻椒的毒性比花椒也大一些 ， 食用量也应该更小 。
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