【炸酱面里面的面条是怎么做的 具体有什么步骤】
文章插图
1、先和面 。和面盆里加入中筋面粉 ， 加入盐 ， 然后分次少量加入凉水来和面 。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水 。边倒边用筷子搅拌 ， 把面粉搅成絮状的时候 ， 把它们揉成面团 ， 面团揉好后 。盖住饧发20分钟 。
2、20分钟后再次把面团揉光滑 ， 然后再揉成长条状 ， 在上面均匀的刷层油 ， 再揪成等份的小剂子 ， 然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油） ， 全部揉好后 ， 往上面刷层油 ， 然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右即可 。
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