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分离蛋黄和蛋清的方法:
1、凿口法 。把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口然后慢慢晃动鸡蛋,就可以把蛋黄和蛋清分离;
2、瓶吸法 。把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。此方法必须把瓶口对准蛋黄;
3、漏勺法 。把鸡蛋打到碗里后,用漏勺直接把蛋黄舀起来,等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离;
4、扣杯法 。就是把鸡蛋打到碗里后,用小茶杯扣在蛋黄上面,再把蛋清倒出来 , 茶杯可以用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器代替;
【鸡蛋清如何分离】5、用专用的蛋清和蛋黄分
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