文章插图
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 ， 用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，然后下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸 ， 下鱼头、鱼骨，用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡椒面备用 。
3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
【酸菜鱼鱼片怎么做嫩】4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后 ， 倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
推荐阅读
- 枯叶蝶的价值
- 血雨腥风是什么意思 迎刃而解是什么意思
- 霍元甲扮演者黄元申现在在哪
- 企业所得税规避50种 应纳税所得额是什么意思
- 电脑脖盯上女白领 如何预防？
- 宝宝拉肚子怎么办 宝宝止泻的方法
- 圣诞节是纪念什么的日子 圣诞节是什么节日
- 男人冷养生女人热养生
- 余秀华的这组情诗 余秀华最经典的诗