酸菜排骨汤 酸菜排骨汤简述

【酸菜排骨汤 酸菜排骨汤简述】

酸菜排骨汤 酸菜排骨汤简述

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酸菜排骨汤是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓 。做法简单,鲜而不腻 。做法如下:
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要 。过开水烫去血沫 。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿 。土豆去皮切大块 。粉条用热水泡软 。葱姜切末 。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀 。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香 。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉 。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料 。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖 。十分钟后,就可以出锅啦 。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感 。

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