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【烩酸菜的做法 如何烩酸菜】1、将酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温开水清洗，清洗完毕将酸菜的菜帮切除，开始切成条，整个切完以后从中间在切几刀，防止酸菜过长，切完以后放入凉水中继续洗一遍 。
2、削土豆，削除土豆皮，将土豆切成不规则的块儿备用，清洗 。
3、将猪大骨放入水中清洗，清洗完毕，一块一块放入锅中，（大火）开始翻炒，翻炒的过程中倒油，直至骨头变成白色 。
4、开始放入调料，依次放入花椒、大料、鲜姜片、以及葱和蒜，不吃蒜的可以不放，爆出香味放酱油和盐，继续翻炒，翻炒完毕，加水，开始焖一会，等水开了以后如果是高压锅可以将肉放入锅中压了，放入肉酸菜，以及土豆，切不可搅拌一起，加水，盖盖儿，开始压，听水的声音，没水可以出锅了 。
5、如果是用煤气一定要填适量的水把肉焖软了才开始放入酸菜，以及土豆，待到没水的时候就可以搅拌一起出锅了 。
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