【吉士粉在面粉中起什么作用】
文章插图
吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味 , 由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成 。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布?。罄赐ü愀鄢σ?,才用于中式烹调 。
吉士粉具有四大作用:
1、增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2、增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3、增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观
推荐阅读
- 养殖花甲的生长条件 花甲的养殖技术与注意事项
- 肉冷冻一年还能吃吗
- 家常酸菜牛肉的做法 怎么制作酸菜牛肉
- 苦瓜茶的功效与作用 苦瓜片泡水喝的禁忌
- 课文文具的家告诉我们什么道理 文具的家告诉我们什么道理
- 麦芽糊精是反式脂肪酸吗
- 口袋妖怪小火猴开朗性格好不好啊
- 求生之战决赛圈怎么打 决赛圈打法技巧攻略
- 房产证上加名字需要什么手续