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材料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
制作方法：
1、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根 ， 剥去老蒜皮，洗净沥干水分；
2、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可 ， 另外用同样大小的缸一口，备用；
【积蒜的腌制方法】3、每天早晚各换缸一次，腌至15天后 ， 即成咸蒜头；
4、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜；<
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