现在无论是南方还是北方 ， 米饭都是必不可少的主食之一 。而米饭怎么煮更好 ， 一直都是大家讨论的话题 ， 在生活中运用不同手法煮出来的米饭 ， 可以说味道完全不一样 。
就比如说煮米饭的放水问题 ， 一直都有着争议 ， 有些人习惯性的直接用冷水 ， 而有些人说热水才是最健康的 。那么煮饭到底是要用热水还是冷水呢？今天给大家好好讲一下 。
先从健康的角度来看 ， 关于用冷水煮饭一直有2个被人诟病的地方 。第一是会有营养损失 ， 不少人认为煮饭时间越长 ， 米饭营养损失越大 ， 而热水煮饭可以大大的缩短这个过程 ， 自然说热水煮饭会比较营养 。
理由是没错 ， 但是却忽略了现实状况 ， 随着时代发展 ， 哪怕是几十快的电饭煲 ， 也比旧时的煮饭方式高效了很多 。
所以说用冷水米饭 ， 从冷变热的几分钟里 ， 营养的损失可以说微乎其微 ， 冷水或是热水并没有太大的区别 。第二是网上曾经盛传的说生水煮饭会致癌 ， 这安全是无稽之谈 。
冷水包括直接从水龙头里接出来的生水 ， 虽然里面有很多细菌或者其他有害物质的存在 ， 但是在煮饭的时候生水是会经过高温高压的 ， 有害的物质基本全部都被杀死了 。因此大家可以放心食用生水煮过的米饭 ， 根本就不会引发癌症 。
然后 ， 就得从味道的角度出发了 ， 毕竟现在人对于口味的要求还是很高的 。从以前的生活经验来看 ， 热水煮饭确实会让米饭更有粘性更好吃 ， 同时也可以避免“夹心饭”的出现 。
但是同样的道理 ， 现在电饭煲的技术已经非常成熟了 ， 不管是热水还是冷水 ， 煮出来基本不会有太大的差别 。
最后 ， 爆炸营养课堂的营养师 ， 教大家真正能让米饭更好吃的小妙招：
1、学会控制好米水的比例：
米水的比例会影响到米饭的硬度 ， 虽说就软硬而言 ， 主要还是看个人喜好 。但是对于大部分来说 ， 还是存在着最科学的“米水比” 。对于粳米来说 ， 最合适的比例为1：1.2～1.4 。而对于籼米来说 ， 1：1.5～1.7比较好 。
2、试试加点配料：
淘完米后可以选择加入一些配料 ， 比如说加入点醋能让米饭更加松软清香 。比如可以加入少量的油 ， 能让米饭口感更韧 ， 米粒更有光泽 。
3、可以焖一会再出锅：
煮好饭不要着急出锅 ， 适当的焖10～20分钟可以让米饭变的更加好吃 。
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现在无论是南方还是北方 ， 米饭都是必不可少的主食之一 。而米饭怎么煮更好 ， 一直都是大家讨论的话题 ， 在生活中运用不同手法煮出来的米饭 ， 可以说味道完全不一样 。
就比如说煮米饭的放水问题 ， 一直都有着争议 ， 有些人习惯性的直接用冷水 ， 而有些人说热水才是最健康的 。那么煮饭到底是要用热水还是冷水呢？爆炸营养课堂给大家好好讲一下 。
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