1998年湖南发生特大洪水灾害 ， 导致农产品损失严重 ， 平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降 ， 直接对酱干产业造成了毁灭性打击 。为了养家糊口 ， 平江县农民迫切需要新的出路 ， 在这样的情况下 ， 平江县三市镇富有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉 ， 改进生产工艺 ， 采用单螺杆挤压机械加工 ， 加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料 ， 创新发明了麻辣味的辣条 ， 行业叫面筋 ， 平江人叫麻辣 。
辣条（调味面制品）是一种零食 。主要原料为小麦粉和辣椒 ， 有大量的食品添加剂 ， 尚无统一制作标准 ， 市面上辣条厂家一般按照地标执行生产 ， 还是少吃为好 。
现在呢名声最大的辣条当属卫龙了 ， 但是让我记忆深刻的是小时候在老家吃的大人们动手做的辣条 ， 濮阳手工辣条可是很出名的 ， 香辣有味美味十足 。长大之后就很少吃到了 ， 想想就流口水?? 。那是怎么做的呢 ， 让我来回想一下 。
既然是纯手工制作的辣条 ， 从最开始的步骤就是手工的 ， 咱们从和面开始说 ， 要选用上好的面粉 ， 加入适量面粉 ， 加入两个鸡蛋 ， 加上水开始搅拌 ， 直至搅拌均匀 。搅拌到可以用手团成团为止 。
和成团：和成较硬的面团,不需要加任何添加剂 ， 放置半小时醒面 ， 直到把面醒好较软时放入机器压制 ， 从机器里压出后就成了熟的 ， 压成条状 ， 就成了半成品的牛筋面 。
接下来是发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟 ， 柔软有筋为止 ， 挂起来空尽多余水分 。
然后把空干的牛筋面剪成合适的长度 。第一大步骤算完成了 ， 接下来是最重要的第二大步骤 ， 调料 。
下面该熬油了 ， 将食用油 ， 辣椒 ， 花椒等喜欢的材料放入锅内一直熬煮 ， 直至熬出辣油 。然后放置24小时 ， 等油出味后 ， 把料全部捞出 ， 辣椒油备用 。
【你吃过最好吃的辣条是什么,小卖部最好吃的辣条】准备工作算全部完成了 ， 接下来就是做辣条的最后工作 ， 牛筋面放入蒸锅蒸熟后 ， 用熬制的辣油泼到牛筋面上 ， 不停的搅拌 ， 搅拌均匀 ， 辣条最终就完成了 。
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