粘豆包是用糕和豆沙做成 。
豆沙想必你一定会做吧 。取豇豆或者红小豆（怕上火可以混一些绿豆） ， 清洗 ， 浸泡几个小时或者一晚上（浸泡可长可短 ， 泡的久就容易煮熟 ， 泡的时间短 ， 就多煮一会儿） ， 泡完了根据口味喜好加入红糖适量 ， 开火 ， 上锅煮 ， 想要颜色更红 ， 可以在开锅之前加一点点小苏打 ， 等豆子完全烂熟了 ， 小火收汁 ， 用勺子碾碎 ， 就做成豆沙了 。
黄米糕有点难度 。最简单的办法是买 。可买那种里面往往加了别的材料和一些添加剂 ， 不够井道 ， 颜色也黄的不正常 。所以咱还是好好讲讲传统、正宗的黄米糕的做法吧 。
首先要黄糯米（或叫黄米 ， 或叫糯性黄米 ， 不同地方叫法不一样）粉 ， 买来家后 ， 先放置到米粉温度和室温差不多（尤其是北方 ， 太冷的粉不好蒸） 。要蒸的时候 ， 先备好蒸锅（篦子上一定要有笼布 ， 并且笼布要比篦子大一圈 ， 保证蒸熟了之后能整个提出来） ， 开锅的功夫 ， 把黄米粉放在盆里 ， 洒少量的水 ， 然后用手把里面的疙瘩搓碎 ， 就要要达到米粉潮乎乎的 ， 但还是粉的状态 。待开锅之后调小火 ， 让水处于开但补沸的状态 ， 然后把潮米粉一层一层均匀的洒在笼布上 ， 一定要一层一层来 ， 待上一层的米粉大部分都变色了 ， 再撒下一层 ， 这么一直撒 ， 手艺好的长辈们可以撒个五六层 ， 我们就撒到三四层就可以了 ， 然后盖锅蒸个四五分钟 ， 待米粉全部变色就算蒸熟了 。
下面就是起锅了 。掀锅盖之前 ， 准备一个稍微大一点的不是塑料的盆（瓷的 ， 不锈钢的都行 ， 就是不能要塑料的） ， 盆壁上抹少量香油 ， 另备一晚凉水 ， 掀锅盖后 ， 把笼布整个提出来 ， 倒扣在盆里 ， 就是糕沾盆底 ， 笼布朝上 ， 然后用手蘸凉水 ， 边拍笼布 ， 边把笼布取下来（完美的状态是笼布上面不会沾一点糕的） ， 然后趁热把盆里的糕像揉面一样揉成团（热得受不了 ， 手还是可以蘸一点凉水 ， 但是多揉搓才更劲道 ， 与做面包一馒头一个道理） ， 然后分成剂子 ， 用手压成片状 ， 包上豆沙馅 ， 搓圆乎就可以了 。
关于水适量 ， 再多说两句 ， 因为购买的米粉湿度不同 ， 米的糯性不同 ， 所以没有一个固定的比例 。我母亲都是先用少量测试一下 ， 比如取一碗米粉 ， 先撒一勺水 ， 拌匀后 ， 拿一点上锅试试 ， 如果水少的话 ， 糕会硬 ， 水多的话 ， 糕会没筋骨 ， 试到合适的潮湿度 ， 再配更多的米粉 。
粘豆包】果真名副其实 ， 太粘了 ， 不过真是好吃啊！为了防粘 ， 每一个都裹上了保鲜膜 ， 这办法不错哦 ， 大家可以试试 。因为买不到传说中的黄米面 ， 所以用糯米粉代替了 ， 大家拍砖的时候轻一些……
用料
玉米面
50克
水
【黄米粘豆包制作方法 粘豆包正确制作方法】150克
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