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【柠檬酸汤鱼的做法 柠檬酸汤鱼的做法介绍】1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天 ， 发酵好后即可做酸汤使用 。
2、把西红柿切成小块儿 ， 放入盐（4茶匙） ， 糖（1茶匙） ， 高度白酒搅拌均匀后 ， 放入密闭容器中发酵7天 ， 发酵好后就是酸酱 。
3、草鱼去鳞 ， 去腮 ， 去内脏 ， 洗净后 ， 将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置 ， 轻轻刮掉黑膜 。然后将鱼身切成1.5㎝宽的块 ， 鱼头一分为二 ， 放入料酒 ， 盐（1/2茶匙） ， 腌10分钟 。
4、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后 ， 用筛子过滤出酸汁备用 。
5、锅中倒入发酵好的酸汤 ， 汤开后倒如酸汁 ， 加入盐（1茶匙） ， 大火煮开后 ， 挤入柠檬汁 ， 然后放入切成片的西红柿 ， 汤再次煮开时 ， 放入腌好的鱼块 ， 鱼头 ， 鱼尾 ， 煮7分钟后 ， 撒上香菜末即可出锅 。也可以继续加热当火锅吃 。
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