面包又硬又干是什么原因 _面包

面包又硬又干的原因，最主要的原因就是保存的过程中脱水导致的缘故。当然在面包发酵的时候和烤制的时候，如果操作不当，也有可能导致面包发干发硬。

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最近在疫情期间，很多人宅在家里，就会专心研究制作各种美食，在制作的过程中，也会发现会出各种这样那样的问题，毕竟不是专业的大厨。今天就题主所说的面包又干又硬的困惑。

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聊一聊在家烤制面包的时候出现的问题，希望能对大家有所帮助。
第一点就是在家做吐司的时候，发酵的时间要比面包时间长，一般面包发酵时间在40分钟左右就好了，而吐司要时间更长，得在50分钟左右，甚至更长的时间。

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如果有条件的话，放在常温下发酵是最好不过的，尽量避免使用面包机和厨师机来发酵。因为会可能导致温度过高。同时要严格控制发酵时间，避免时间过长，时间过长也会导致面团发酸变硬。面包的发酵要经过2次发酵。
第二点，就是要控制好发酵的温度，在30～40℃是最合适的，在发酵的时候放进烤箱要在面团表面，盖上一层保鲜膜，这样也会避免使面团变硬。要注意的是，发酵的时候一定要在密闭的空间中进行发酵。

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还有就是面包在出炉后，表皮变得很硬，。
面包在出炉后表皮都会变得比较硬，因为在烘烤中失去了很多的水分，等面包里的水蒸气排出后，面包表面会变的软一些。
如果想要面包的表皮很软，那么就可以在面包出炉晾至温度在手温时，就把面包用袋儿密封好。这样就比面包彻底凉透，再用袋儿密封，表皮要软一些。
如果，袋里有很多水蒸气，那么就要在下次再用袋装的时候，面包需要再晾凉一些再放。
还有一种情况是，很多人发现自己的面包放到第二天就会变得很硬，那就是要注意面包晾凉后全程都要用密封保存，如果一直暴露在空气中，很快就会风干变硬的。