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【家常酸汤肥牛 家常酸汤肥牛的做法】1、准备材料 , 将超市买的冷冻肥牛简单冲洗一下 , 然后在锅中加入适量的水 , 没过肥牛即可 , 开大火将水煮沸 , 水沸后将肥牛倒入 , 加入适量的料酒 , 简单的焯下水即可 , 不能将肥牛煮的过老过硬 , 焯好后将肥牛捞出备用 。
2、将金针菇洗净 , 切掉金针菇的根部 , 然后放入锅中 , 加入没过金针菇的水 , 开大火煮沸 , 然后将金针菇捞出放在盘子中备用 , 豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用 。
3、将葱姜蒜洗干净 , 葱切段 , 姜切片 , 蒜切沫备用 , 然后将锅洗净 , 将锅开火将水烧干 , 然后倒入适量的油 , 将油烧至八成热 , 将姜片和蒜沫 , 花椒倒入进行爆炒 , 直到炒出香味来 , 将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒 。
4、将辣椒酱炒出香味 , 炒至微微变色 , 然后倒入半包酸菜 , 进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水 , 然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入 , 简单的翻炒下 , 盖上锅盖直至煮沸 。
5、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入 , 用铲子进行翻炒混合 , 再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中 , 将葱段 , 红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面 , 然后将锅洗净 , 倒入少量的油 , 烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用 。
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