新鲜菌类如何保存方法 新鲜菌的长期保存方法


新鲜菌类如何保存方法 新鲜菌的长期保存方法

文章插图
1、食盐保鲜,将新采的菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天 。
【新鲜菌类如何保存方法 新鲜菌的长期保存方法】2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温 。将采下的菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天 。
3、抗坏血酸保鲜 。菌采收后,往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3—5天,其鲜度、色泽基本不改变 。

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