文章插图
1、材料：梭子蟹2只 ， 姜1块 ， 葱2根 ， 蒜1瓣 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 。
2、梭子蟹清洗干净 ， 去除尾部去蟹腮 ， 用毛刷刷干净 ， 由蟹肚中间剖开 ， 再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝 ， 葱切段 ， 蒜切片
3、取适量生粉放入盘中 ， 将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉） ， 钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后 ， 先放入姜丝蒜片略煸香 ， 再将所有梭子蟹块一同放入锅中
【香辣梭子蟹的做法 香辣梭子蟹的做法视频】4、大火爆炒至颜色变红 ， 调入多一些的黄酒 ， 适量白糖 ， 酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐 ， 因酱油本身已经含盐）翻炒 ， 可添加少许水使食材湿润 ， 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可 。
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