文章插图
【加在面食中的牛奶】牛奶不仅能与各种粮食营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配 。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉 。牛奶蛋白质能加强面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。
主料:400克面粉
配料:适量酵母粉、适量白糖、适量牛奶
步骤
1、牛奶倒入碗中,加2勺白糖,一勺酵母粉,搅拌,使白糖溶化 。
2、将牛奶缓慢倒入盆中,搅成雪花片,基本没干面粉为宜(这是实现三光原则的关键)
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