剁椒鱼头的做法有哪些

剁椒鱼头的做法包含家常剁椒鱼头和私房剁椒鱼头 , 私房剁椒鱼头须要预备的食材有花鲢头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒、蒸鱼豉油、盐 。
剁椒鱼头是湘菜的代表菜品之一 , 其风味独具一格,深受宽大群众爱好 。剁椒鱼头的做法并不简略,虽说是一道家常菜,想要做出一道正宗的剁椒鱼头,也须要必定的办法和技能 。下面我们一起来看看剁椒鱼头的做法有哪些?
一、剁椒鱼头的做法
食材预备
鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油 。
办法步骤
1、将鱼头洗净去鳃,对半剖开 , 抹上盐,醋,料酒腌制几分钟 。
2、再在鱼头上摆上姜丝,表面铺一成剁椒 。
3、蒸锅放水,水沸后,把预备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 。
4、出锅后,撒上葱花 。
5、炒锅烧热,放入适量植物油,待油熟后浇在鱼头上即可 。
小贴士
1、腌鱼的时候,可以用刀尖在鱼头上扎一些眼,便利入味 。
2、剁椒里盐分一般都会很充分的 , 放盐时必定要注意 。

剁椒鱼头的做法有哪些

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二、家常剁椒鱼头的做法
食材预备
鱼头、碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、调味汁、生抽、鲜味汁、糖、鸡精、料酒、盐 。
办法步骤
1、将鱼头洗净去鳃,对半剖开,均匀抹上盐,淋上料酒,腌制10分钟左右 。
2、蒜、姜、豆豉、泡椒剁碎备用 。
3、热锅放油,待油温7成熟时放入切好的蒜、姜、豆豉、泡椒爆香 。
4、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒 。
5、水开之后 , 大火上锅蒸8分钟左右,出锅撒上香菜,即可食用 。
小贴士
1、鱼头成熟的时光依据鱼头的大小决议,以鱼眼完整曝白为准 。
2、水开后再放鱼头入锅蒸 , 这样蒸出来的鱼头嫩而多汁 。
【剁椒鱼头的做法有哪些】三、私房剁椒鱼头的做法
食材预备
花鲢头、红剁椒、小米椒、紫苏、姜蒜、山茶油、豆豉、二锅头、白胡椒、蒸鱼豉油、盐 。
办法步骤
1、将鱼头洗净 , 对半剖开,抠去鳃,冲尽血水 。
2、用二锅头、盐、白胡椒粉腌制鱼头15分钟左右 。
3、红剁椒、小米辣剁碎 , 姜蒜切碎,生姜切片,豆豉紫苏泡发备用 。
4、热锅烧油 , 下小米辣、蒜、豆豉、紫苏,进行爆香,加蒸鱼豉油烧开 。
5、腌制好的鱼头放入姜片铺底 , 铺上爆香好的调汁 。
6、锅内加水,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅 , 蒸10分钟,关火虚蒸2分钟 。
7、鱼头撒葱花,热锅烧油 , 热油激香即可 。
小贴士
剁椒鱼头,剁椒的品德决议了90%的口感 。

剁椒鱼头的做法有哪些

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四、剁椒鱼头的养分价值
鱼头中含有多种不饱和脂肪酸,有助于血液循环 , 能防治心脑血管疾病 。鱼头中含有丰硕的硒元素,具有必定的抗衰老,护肤养颜的后果 。另外剁椒具有开胃消食,驱寒暖胃的后果,同时也具有良好的美容护肤后果 。

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