普洱茶被称为“可以喝的古董”，因为越老越浓越香，使得普洱茶的“陈年”成为大众追求的一种价值 。
茶友对老茶的追求，其实是对更高品质饮用体验的追求 。普洱茶不同于其他追求新鲜的茶 。即使是高品质的生茶，在新茶阶段也会有较重的涩味和较冷的口感 。经过一段时间的陈方 ， 饼面的颜色由绿色变为褐色，香气、口感、味道进一步提高 。茶产品综合性能更好，适口性更好 。所以更多的茶友苦苦追求老茶，结果却往往令人失望:老茶数量稀少，保存完好、品相良好的老茶更是凤毛麟角，价格足以让人瞠目结舌 。
没有无缘无故的好喝，一款性能好的老茶也是有条件的 。优质的原料，正确的工艺，合理的储存 ， 缺一不可 。我来数一下，这个题目我写过五六七八遍了！
优质原料是指符合“特定地域的优质品种”的茶青，如冰岛蒙库大叶原种 。如果其中一个条件被替换，就可以称之为“优质”，没有任何保障 。
正确的工艺是严格遵循普洱茶的传统工艺:摊晾、杀青、揉捻、解块、烘干 。拒绝其他工艺，取消前发酵，保证后期老熟空 。
合理的存放，需要保证储茶室空比较?。?干燥 ， 避光防尘，干净...还有一点，有些茶叶包装上的“储存条件”一栏可能会写着“通风” 。说真的，普洱茶在醇化过程中的需氧量只有0.001% 。过度通风会导致普洱茶所含物质的散失 ， 这可能是在后期 。
老茶真的很少见 。在满足了“原料、技术、存储”三要素之后，还有一个巨大的障碍——时间 。可以无限期保存吗？最好喝几年？是不是越放越久越贵？谁能用数据证明这些问题？
既然追求的是好的口感，也是钱包，存放5-10年的优质中期茶，或者模仿老茶口感的优质熟茶都是不错的选择 。开心的喝也不算贵 。原问题“为什么大家都追捧老茶？”(来源:云南经济日报 ， 图片来自网络)
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