文章插图
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍 。
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水 。
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片 。
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味 。
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒 。
【爆炒河蚌的做法 爆炒河蚌的做法窍门】6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可 。
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