今天早上煮了两个鸡蛋吃，打开之后发现蛋黄发黑了 ， 这是什么原因？
可能是过度加热 。
鸡蛋中含有一定的半胱氨酸 ， 如果在加热的过程中过度加热的话，就有可能会使其一般分分解成硫化氢，而蛋黄中又含有较多的铁，当硫化氢与铁相遇之后，就会发生反应生长青黑色的硫化铁，这个时候蛋黄就会出现发黑的情况 。
【蛋黄发黑的是什么原因】如果不喜欢这种颜色的话，那么在煮的时候可以尽量减少煮制的时间，这样就可以避免蛋黄出现发黑的情况 。
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