乌鸡煲汤用什么材料,用乌鸡煲汤的做法大全

乌鸡煲汤用什么材料

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乌鸡煲汤可以放的材料有山药、当归、红枣、香菇、莲子、枸杞、桂圆、人参、田七等 。乌鸡煲汤是一道由乌鸡等为主要食材做成的菜品,属于汤类,乌鸡含有18种氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡 。
用乌鸡煲汤的做法大全乌鸡煲汤,一般都是放一些滋补类的中药或食材,比如可以加入当归、熟地、枸杞、天麻等中药,还可以加入山药、虫草花等 。
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乌鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅,而脂肪和胆固醇含量低于普通鸡,其含有多种人体必需氨基酸,具有抗氧化的功效,乌鸡内的黑色素被人体吸收后,还能促进红血球和血蛋白增生 。乌鸡因其丰富的营养价值,一直被视做滋补佳品 。
乌鸡因其滋补效果,可以加入一些滋补性的中药与之相辅相成,如由当归、熟地、川芎、白芍组成的四物就是炖乌鸡比较好的辅料,乌鸡煲四物汤,是女性经期后比较好的一道滋补调理的药膳,在前面的回答中也有过详细的介绍 。
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【乌鸡煲汤用什么材料,用乌鸡煲汤的做法大全】乌鸡和天麻搭配,也是一道相当不错的药食同源的药膳 。天麻因为含有大量的天麻素,对头晕头痛、失眠、神经衰弱、记忆力减退和老年痴呆症都有很明显的改善作用,乌鸡和天麻煲汤,中老年人可以经常食用,不仅能增加营养增强人体的免疫力,还能让中老年人的睡眠质量提高 。
【天麻乌鸡汤】材料:乌鸡一只、天麻两个
佐料:盐、大葱、老姜、料酒
制作方法:
1. 提前一晚把天麻洗净浸泡 。
2. 乌鸡宰杀后清理干净,去掉屁股和指甲,清洗干净 。
3. 天麻切成片,装入乌鸡的肚子 。
4. 砂锅中加入足够的清水,浸泡天麻的水也倒进去,放入清理干净的乌鸡,加入葱姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后调成中小火继续炖煮,期间要不时把表面的浮沫和油撇出去,半小时后,夹出葱姜,继续煮至乌鸡软烂,然后加入盐调味即可盛出 。
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天麻乌鸡汤的制作小贴士:1. 干天麻特别的硬,所以最好提前浸泡 。如果用鲜天麻,就直接洗净切片即可 。
2. 浸泡天麻的水也倒入锅中,不要浪费 。
3. 为了保留乌鸡的营养和细嫩口感,乌鸡不需要焯水去除血水,但在炖煮时,一定要撇干净浮沫,这样炖出的汤才会汤色清爽,也不会有腥味 。
4. 炖至中途,要把葱姜选出,特别是葱,煮的太久会发酸 。
5. 天麻的量不要太多,看大小一般一两个即可 。
6. 此汤只需要加盐调味即可 。
煲乌鸡汤放什么材料好喝煲乌鸡汤放菌菇山药比较好,山药煮出来很软糯,可以让汤更加香浓,而菌菇本身就是提鲜的 。具体做法如下:
主料:乌鸡380克、山药120克、松茸6朵、香菇5朵、茶树菇5朵、红枣3~4颗、枸杞20粒、姜2片、料酒1大匙、花椒20粒 。
辅料:盐少许、清水适量 。
步骤:
1、准备好需要的食材 。
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2、香菇、松茸和茶树菇用温水泡发 。
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3、山药去皮切滚刀块 。
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